Bistro Atmaisféir na Bruiséile: Meabhrúchán ar cad is fearr a dhéanann an Bheilg

Ar ndóigh is fearr aithne ar an mBeilg as a cuid seacláide agus beoir, scríobhann Martin Banks.

Chomh maith leis an dá rud (agus atá siad) tá an temptation chun dearmad a dhéanamh go bhfuil an Tír Íseal chomh saibhir endowed freisin nuair a thagann sé chun a tháirgeadh talmhaíochta féin.

Le himeacht na mblianta, chuir sé seo ar a chumas a phlátaí traidisiúnta féin a cheapadh, mar shampla carbonnade a la flamande, stoemp, chicons gratin agus boudin.

Cé go mb’fhéidir nach bhfuil mórán aithne ar na “clasaiceacha” Beilgeacha seo in áiteanna eile, is féidir iad a fháil go flúirseach anseo ar ndóigh.

Áirítear leis sin ag resto Beilgeach amháin a bhilleas go bródúil – agus go ceart – mar “Beilg 100 faoin gcéad.”

Is é sin éileamh a d’fhéadfadh daoine eile a dhéanamh ach, a bheith macánta, le beagán níos lú ciontú ná ag Zotte Mouche.

Is “gach rud Beilgeach” é an t-itheachán quaint agus cluthar seo, atá díreach timpeall an choirnéil ón bPlás Mór sa Bhruiséil, agus ar ndóigh, leathnaíonn sé freisin go dtí raon an-mhaith beoir Beilgeach.

Aiseolas

Is rud uathúil é ciall eile: tá sé ar cheann de thrí restos faoin úinéireacht chéanna atá suite laistigh de thart ar 100 méadar nó mar sin dá chéile ar an tsráid chéanna i lár na cathrach. Dealraíonn sé go bhfuil sé oiriúnach, ansin go dtugtar UNIK ar cheann de na restos eile (Ricotta & Parmesan a thugtar ar an tríú).

Ar ais go Zotte Mouche, áfach, agus is é seo an áit i ndáiríre dóibh siúd a bhfuil grá acu ealaín traidisiúnta agus folláin na Beilge. Tá roinnt rudaí ann freisin, cosúil le péitseoga líonta le tuinnín agus mayo, is annamh a fhaigheann tú áit ar bith na laethanta seo.

Tá sé ar fad cócaráilte go deas agus curtha i láthair ag foireann óg fáilteach agus, tá, an-bhlasta (nite síos ag aon líon na beorach Beilge den chéad scoth mar Tongerlo agus Charles Quint Ommegang).

Seolfar biachlár séasúrach nua ar an 18 Meán Fómhair, ina mbeidh roinnt tosaithe éagsúla, ach fanfaidh na cinn is ansa leis an gcustaiméir (mar iad siúd thuas agus cinn eile cosúil le vol-au-vent, Americanin agus blanquette de veau) go nádúrtha.

Seachas seanbhia agus táirgí/comhábhair na Beilge maith a chur chun cinn go hinmholta, déanann an áit seo jab iontach ó thaobh an nostalgia de.

Sampla amháin is ea – agus tá sé seo thar a bheith airgtheach – úsáid seanfhoclóra/teanga Bruxelloise ar an gcárta biachláir (tá amhránaí Francach ó na 1960idí ar a thosach).

Taobh istigh, gheobhaidh tú frásaí agus focail ar nós “zwanzer” (duine a labhraíonn go leor) agus “des dikkenek” (conceited) agus tú ag iarraidh do rogha rud a ithe agus a ól.

Is teagmháil an-deas é agus ní bhfaighidh daoine ach ceann amháin de na “snoí ar an am atá thart” ag Zotte Mouche.

Tá ceann eile díobh sin dothuigthe: ballaí atá bruscair le clúdaigh vinile LP ón ré atá thart. Moltar iarracht a dhéanamh cuid de na hainmneacha is coitianta a aithint (is leor a rá go bhfuil íocón mór ceoil na Beilge Jacques Brel in éineacht le ceol tíre mar Johnny Hallyday).

Tá an t-athchóiriú sách nua agus ní dhéantar ceiliúradh air ach an dara bliain ar an bhfód i rith an tsamhraidh (go hiondúil ganniontráil le paráid mórdhíolta ón bPlás Mór).

In achar measartha gairid ama, is mór an bua é, go háirithe le muintir na háite agus leis an iliomad turasóirí a thagann chuig an gceantar máguaird.

Míníonn an Príomhoifigeach Feidhmiúcháin, Renaud Waeterloos, go bhfuil “dhá aghaidh” ar an athchóiriú, i ndáiríre. Bíonn laethanta na seachtaine sách suaimhneach agus suaimhneach ach, tar éis an deireadh seachtaine, tá an áit faoi bhláth agus DJ cónaitheach ag seinm ceoil beo do dhaoine chun rince leis oícheanta Dé Sathairn go déanach.

Ach, is cuma cén uair a thiocfadh leat teacht, bíonn fuaimrian iontach ag gabháil le rud éigin le hithe anseo i gcónaí – amhráin ón mbliain a chuaigh thart agus a luadh maisiúchán an-ildaite agus ilchasta.

Cothaíonn an bistro barántúil seo an timpeallacht agus tá tábhacht ar leith ag baint le ceol agus leithéidí Brel, Brassens agus Annie Cordy, ó na 1960idí go dtí na 1990idí ag cur leis an atmaisféar.

Seachas an bailiúchán dochreidte de chlúdaigh LP ar na ballaí, is fiú a thabhairt faoi deara go bhfuil fiú na táblaí agus na stóil tógtha le boscaí bruscair beorach. Tá sé deartha chun cur leis an atmaisféar cairdiúil sa “teach tábhairne” sean-aimseartha seo.

Déanann Zotte Mouche iarracht custaiméirí a thumadh in atmaisféar barántúil, áit “ina bhfuil an saol go maith, áit ar féidir leat gáire agus scíth a ligean timpeall ar bheoir mhaith agus ar mhias compordach”.

I bhfocail eile: an áit iontach chun tú féin a chur i gcuimhne cad atá sách maith faoin mBeilg.

Oscailte 7/7, ó 11am-3pm agus 6pm-11pm.

Tuilleadh eolais

Zotte Mouche, 47 rue de l'Ecuyer, an Bhruiséil
www.zotemouche.be

Comhroinn an t-alt seo: