Baineann dearadh bia le sincerity, grá na cócaireachta agus beagán grianghrafadóireacht

I ré ina bhfuil tábhacht mhéadaitheach ag baint le tarraingteacht amhairc, tagann réimse an dearaidh bia chun cinn mar chomhcheangal spreagúil de shaineolas ealaíne agus cócaireachta. Baineann sé le coincheap mealltach - rud a fhágann go mbeidh bia taitneamhach ó thaobh amhairc de. Is í an aidhm dheiridh ná cruthuithe gastranómacha a dhéanamh a shásaíonn ní hamháin na bachlóga blas ach a sháraíonn ionchais amhairc freisin.

Roinneann Julia Loja, údar blag cócaireachta móréilimh — The Yummy Bowl — a cuid léargais ar chur i bhfeidhm na blagála laistigh den réimse dearadh bia. Léiríonn sí na scileanna agus na céimeanna riachtanacha chun rath a bhaint amach sa réimse seo, chomh maith leis an tionchar spreagúil a bhíonn aige ar dhaoine aonair ar fud an domhain.

Mar sin, dearadh bia. Cad é, cad é an treo ábhartha agus cén fáth go bhfuil an tóir atá ag fás chomh tapaidh na laethanta seo?

- Is é an sprioc atá le dearadh bia simplí: aird a mhealladh agus mothúcháin a mhúscailt ó thomhaltóirí trí chur i láthair bia a mheallann an radharc. Cuireann sé cineálacha cur chuige nuálaíocha ar fáil maidir le húsáid comhábhar, comhtháthú teicneolaíochta, agus taispeáint bia, as a dtagann tarraingt aeistéitiúil, taiscéalaíocht chruthaitheach, agus eispéiris uathúla gastranómacha.

An treocht nua é seo?

 — Mar threoir neamhspleách, is féidir dearadh bia a mheas mar fheiniméan réasúnta óg. Thosaigh sé ag forbairt go gníomhach agus móiminteam a fháil le blianta beaga anuas. Mar sin féin, tá an smaoineamh miasa a mhaisiú go hálainn agus táirgí a mheallann an radharc a chruthú thart le fada an lá. Is féidir samplaí stairiúla de seo a fheiceáil i ealaín na Seapáine, lena máistreacht ar sushi agus sashimi, áit a dtugtar aird ar leith ar a gcur i láthair. Chomh maith leis sin i gcultúir na ndaoine éagsúla, is féidir leat samplaí a fháil de dhearadh traidisiúnta an tábla Fhéile nó cruthú cumadóireachta bia casta.

Le blianta beaga anuas, tá dearadh bia tar éis a chlaochlú i dtreo ar leith, rud a chuimsíonn ní hamháin scileanna gairmiúla, ach freisin gnéithe decor agus ealaíne. Na laethanta seo, tá gairmithe cócaireachta ag tástáil go dána le cruthanna, uigeachtaí, dathanna agus pacáistiú chun teacht ar smaointe neamhghnácha maidir le cur i láthair bia. Mar sin, is féidir linn a rá go bhfuil dearadh bia mar thionscal neamhspleách agus atá ag forbairt tar éis éirí go háirithe ábhartha agus go bhfuil aitheantas leathan faighte aige le blianta beaga anuas.

Aiseolas

Tá aithne ort mar bhlagálaí gairmiúil a thaispeánann aeistéitic cócaireachta ina chuid léirithe is stylish. Inis dúinn conas a chuaigh tú isteach sa réimse seo? Cathain a thuig tú gur cheart go mbeadh an treo seo ina shaothar do do shaol?

- Bhí ​​an-ghrá agamsa i gcónaí sa ghrianghrafadóireacht, agus ba mhinic a shamhlaigh mé í a iompú ina fhoinse ioncaim. Mar sin féin, lean mé cosán difriúil ar dtús agus thiomnaigh mé roinnt blianta do thionscal na seirbhíse, go sonrach ag bainistiú bialanna in óstáin luxurious 5-star. Cé gur bhain mé sult as mo chuid oibre, go domhain síos, bhí mé ag súil le rud éigin níos cruthaitheach a shásamh. Suimiúil go leor, is le linn an ama seo a thosaigh mo shuim sa chócaireacht faoi bhláth. Chonaic mé príomhchócairí cumasacha ag déanamh miasa fíorálainn, a gcuid cruthaithe cócaireachta le feiceáil ní hamháin thar a bheith iontach amhairc ach freisin thar a bheith blasta. Bhí sé mar a bhfeicfí saothair ealaíne ag teacht ar an saol - chuir próiseas ullmhúcháin agus cur i láthair bia an-spreagadh agus suaitheadh ​​orm. Thuig mé go raibh fonn orm dul i mbun taighde níos doimhne sa réimse seo. Ar an drochuair, d'fhág sceideal oibre éilitheach agus breith mo mhic beag deis dom mo phaisean a leanúint.

Cad a chabhraigh leat an taoide a iompú?

- B'fhéidir gur fhan mé i mo ghnáthamh, ach lá amháin ar Pinterest chonaic mé alt le blagaire cócaireachta a d'éirigh leis a grá cócaireachta a athrú go gnó rathúil ar líne. Roinn sí tús a blagála, conas a d'fhoghlaim sí grianghrafadóireacht agus níos déanaí bhí sí in ann airgead a chaitheamh ar a caitheamh aimsire. Bhí a sampla ina fhoinse inspioráide dom, shíl mé: “Cén fáth nach bhfuil?”. Ghlac mé an baol mé féin a thumadh sa treo nua seo dom féin, agus ba é an cinneadh seo an ceann is tábhachtaí i mo shaol.

An raibh sé deacair sna céimeanna tosaigh?

- Ó, is cuimhin liom mo ghrianghraif tosaigh a thógáil le sean iPhone i gcoinníollacha soilsithe bochta. Ag breathnú siar air, is dóigh liom go raibh náire orthu go leor, cé gur shíl mé ag an am go raibh siad réasúnta. Mar sin féin, de réir mar a chuaigh an t-am ar aghaidh, tháinig mo foirfeachóir inmheánach chun cinn, rud a chuir iallach orm feabhas a lorg ar mo scileanna grianghrafadóireachta. Scrúdaigh mé go leor físeáin YouTube agus líon mé roinnt leabhar nótaí le nótaí lámhscríofa (is fearr liom a bheith ag scríobh de láimh seachas ag clóscríobh ar mhéarchlár). Faoi dheireadh, chláraigh mé ar chúrsa blagála, rud a thug bonn láidir dom chun mo chéad chéimeanna gairmiúla a dhéanamh.

Is é an botún tosaigh sna céimeanna tosaigh ná a chreidiúint gur leor an paisean don ghrianghrafadóireacht agus don chócaireacht amháin chun rath a bhaint amach. Creidim, tá an nóisean seo mícheart. Tá sé ríthábhachtach a thuiscint nach leor dúil amháin. Tá feabhsú agus foghlaim leanúnach riachtanach, rud a éilíonn tiomantas laethúil. Más mian leat do chaitheamh aimsire a athrú ina fhiontar brabúsach, ní mór dul i ngleic leis le meon gnó. Is éard atá i gceist leis seo ná spriocanna agus cuspóirí a leagan síos, do spriocghrúpa agus a gcuid riachtanas a aithint, plean gnó a chruthú, tosaíochtaí a bhunú, agus béim shuntasach a chur ar bhainistíocht éifeachtach ama.

Tá foghlaim leanúnach riachtanach do bhlagadóir bia gairmiúil. Ní leor ach treochtaí bia a leanúint chun fanacht chun cinn. Tá sé ríthábhachtach fanacht cothrom le dáta ar theicnící Sinsearacha nua, súil a choinneáil ar nuashonruithe Google, agus scileanna grianghrafadóireachta a fheabhsú go seasta. Tá an domhan ag athrú de shíor, agus seans nach bhfuil straitéisí a bhí éifeachtach san am a chuaigh thart fíor inniu. Tá solúbthacht agus inoiriúnaitheacht ríthábhachtach le go mbeidh rath ar an tírdhreach dinimiciúil seo.

Cá fhad a thóg sé ort an toradh a bhaint amach?

- Thart ar bhliain. Ar ndóigh, ní raibh sé éasca. I rith an lae bhí mé ag gabháil do mo mhac a ardú, agus ar an oíche d'oibrigh mé ar mo bhlag - ar feadh tréimhse éiginnte, go dtí uaireanta luath na maidine. Ach d’íoc sé as agus cúpla mí ina dhiaidh sin chonaic mé na torthaí.

Inis dúinn, cad é do thionscadal anois?

- Ar dtús, leag mé sprioc uaillmhianach orm féin - líon na gcuairteoirí ar mo bhlag a mhéadú faoi thrí gach bliain. I mbliana tháinig méadú 350% ar na hamhairc leathanaigh i gcomparáid leis an gceann deiridh. Creidim gurb iad na príomhfhachtóirí rathúlachta ná cáilíocht grianghraf feabhsaithe, polasaithe ábhar tuisceanach, agus straitéisí cuimsitheacha Sinsearach. A bhuíochas leis seo, tá líon na mo léitheoirí ag fás go seasta. Má labhairt linn faoi lucht féachana, ansin tá mo bhlag tóir i measc úsáideoirí 30-60 bliain d'aois. Cónaíonn an chuid is mó de mo shíntiúsóirí i SAM - 89% - agus i gCeanada, san Astráil agus sa Ríocht Aontaithe.

I measc na dtionscadal atá agam faoi láthair tá an rud céanna, ag méadú an tráchta, ag feabhsú sean-ábhar, ag nascadh agus ag cothú mo shíntiúsóirí ríomhphoist, ag cruthú físeáin, agus ag fás mo chuid meáin shóisialta ina dhiaidh sin.

Cén fáth ar shocraigh tú díriú ar lucht féachana coigríche?

- Tharla sé go nádúrtha. Le blianta beaga anuas, tá baint ag mo shaol le taisteal leanúnach ar fud an domhain. Sin mar a fuair mé an smaoineamh mo shuíomh Gréasáin a chruthú i mBéarla. Ba í an scríbhneoireacht i mBéarla seachas mo theanga féin an léiriú ba dhílis ar mo smaointe agus ar mo smaointe féin dom. Mar thoradh air sin, mheall an blag lucht féachana Béarla, atá anois ar an ngrúpa is mó léitheoirí ar mo ardán.

Julia, conas a fhorbróidh an tionscal sna blianta amach romhainn, dar leat? Cad iad na dúshláin atá le sárú ag blagairí bia agus cad iad na deiseanna atá acu inniu?

- Creidim go bhfuil an todhchaí do bhlagadóirí dearadh bia sách tuar dóchais inti. Cé go bhfuil imní agus rioscaí ag gabháil le dul chun cinn na hintleachta saorga, tá sé ríthábhachtach a aithint nach féidir leis an teicneolaíocht teacht in ionad ábhair phearsantaithe agus mhachnamhach go hiomlán. Mar sin féin, tá ardáin cosúil le físeáin TikTok agus Short ag dul i méid go tapa agus is uirlisí cur chun cinn den scoth iad. Smaoinigh ar tharraingteacht na bhfíordhuine aonair a thaispeánann ábhar tarraingteach, idirghníomhach. Beidh fonn ar dhaoine i gcónaí foghlaim ó agus dul i ngleic le gnéithe den sórt sin, agus tá luach do-tomhaiste ag an nasc daonna seo inár ré atá faoi stiúir na teicneolaíochta.

Bhuel, mar fhocal scoir, cén chomhairle a thabharfá dóibh siúd ar mian leo iad féin a bhaint amach mar bhlagálaí i réimse an dearadh bia?

- Mo leideanna is fearr:

Bí modheolaíoch. Is í an chomhsheasmhacht an eochair do rathúlacht. Déan plean oibre agus lean go docht é.

Déan naisc. Tá sé ríthábhachtach dul i ngleic le léitheoirí agus aiseolas a fháil.

Ceangail le blagairí eile. Tá an pobal saineolaithe cócaireachta thar a bheith cairdiúil, agus tá gach duine sásta a gcuid taithí agus smaointe luachmhara a roinnt. Agus tá sé saor in aisce!

Le chéile is féidir linn foghlaim, fás agus cur le rath a chéile.

Ná tabhair suas. Is féidir le fás tráchta blag a bheith mall uaireanta, ach ní mór duit a bheith leanúnach agus leanúint ar aghaidh ag déanamh do dhícheall.

Agus níos tábhachtaí fós, is breá leis an méid a dhéanann tú, roghnaigh deiseanna a oireann do do scileanna agus do spéiseanna. Cuimhnigh, is é a bheith macánta an rud is tábhachtaí. Fan ar do chosán, déan cad a dhéanann tú is fearr, agus ansin beidh rath ort!

Comhroinn an t-alt seo: