Tuirseach den ghlasáil? Bí réidh le haghaidh béile ard-aicme sa Bhruiséil agus in Antwerp

An bhfuil tú i measc an iliomad daoine atá ag éirí suaimhneach leis an luí seoil gan deireadh gan deireadh? Más ea, tá sé sin intuigthe go foirfe agus mothú a roinnfidh daoine i ngach áit, scríobhann Martin Banks.

Ach smaoinigh freisin orthu siúd a bhfuil a gcuid post díreach ar an líne le linn na géarchéime sláinte uafásaí.

Ceann de na hearnálacha is measa a bhuail an glasáil leanúnach anseo sa Bheilg is ea trádáil horeca le tuar go rachaidh go leor bialanna chun an bhalla mar gheall ar an gcaillteanas tubaisteach atá ar thrádáil.

Go sona sásta, ní drochrud ar fad é, áfach.

Buíochas le triúr príomhchócaire fiontraíochta Beilge is féidir leat taitneamh a bhaint as an deireadh seachtaine seo rud éigin a bhfuil cuid mhaith againn in easnamh air: béile den scoth.

Tá sé i gcruth dinnéir blasta trí chúrsa a chuir an triúr ar fáil chun cabhrú le daoine a chónaíonn sa Bhruiséil agus in Antwerp a spreagadh.

Ar 1 & 2 Bealtaine, beidh an príomhchócaire sa Bhruiséil Alex Joseph (phictiúr) i dteannta le beirt chomhghleacaithe iontacha eile - Glen Ramaekers de Humphrey Chez Pias sa Bhruiséil agus Dennis Broeckx, de L’Epicerie du Cirque in Antwerp - chun an rud ar a tugadh an ‘3 Amigos Box’ orthu a chruthú.

Aiseolas

Cuimsíonn sé seo dinnéar blasta trí chúrsa le taobhanna agus manglam.

Tá Don Papa Rum, meats Dierendonck agus Badoit Water páirteach freisin sa chomhoibriú.

Tosaíonn an “tráthnóna isteach” speisialta, cad eile?, Le “manglam Alice” (i gcomhar le Don Papa Rum). I measc na sailéid tá “sailéad aperitivo”, le arbhar agus asparagus (a fuarthas ó fheirm áitiúil sa Bheilg i Mechelen) agus “sailéad luibh gairdín Filipíneach Humphrey”, le mango.

Cuimsíonn an rogha feola sa dinnéar píosa socraithe iontach sciatháin sicín marinated “Fat Bart” (is cosúil gur fearr leis an bpolaiteoir Antwerp Bart De Wever); Ribíní BBQ stíl “Rodrigo Duterte” agus feoil “King Hendrick’s”, príomh-rogha mairteola ón speisialtóir feola clúiteach Pléimeannach Dierendonck.

Chun leas a bhaint as an teagmháil seo le bia breá “sa bhaile” fad a fhanann bialanna na tíre dúnta, is féidir leat ordú a dhéanamh trí ghlaoch nó, más fearr, téacsáil 0472 04 95 80 (le haghaidh bailiú) nó 0483 43 30 80 (le seachadadh).

Go hidéalach, ní mór duit ordú a dhéanamh faoi 16h Déardaoin (30 Aibreán) le haghaidh piocadh nó seachadta an Satharn seo agus caithfidh tú na sonraí seo a leanas a sheoladh: ainm, seoladh, cé mhéad de na boscaí atá uait (íos. 2 dhuine) agus cibé acu atá sé piocadh nó seachadadh.

Is féidir leat Bosca 3 Amigos a phiocadh go pearsanta sa Bhruiséil an 1 nó an 2 Bealtaine ag Humphrey Chez Pias atá lonnaithe 36-38, Rue Saint-Laurent, sa Bhruiséil nó ag Epicerie Du Cirque, Volkstraat in Antwerp an 1, 2 nó 3 Bealtaine.

Reáchtálann Alex féin an bhialann comhaimseartha Rouge Tomate ar Avenue Louise, gan amhras ar cheann de na bialanna ard-deireadh is fearr sa chathair.

Bhuaigh an cócaire a rugadh i California comórtas Benelux 2015 San Pellegrino Young Chef agus, sular tháinig sé chun na Beilge, bhí sé ag obair ag an Cyrus (California) agus ag Eleven Madison Park i Nua Eabhrac. Tháinig sé chun na Beilge i mí an Mheithimh 2009 le haghaidh socrúchán oibre 3 mhí a bhí i gceist ag Rouge Tomate. Go tapa ar aghaidh go dtí an lá inniu agus is leis an mbialann anois é agus tá go leor gradaim buaite aige as a chócaireacht sa phróiseas.

Deir Alex: “Cuireann sé iontas orm i gcónaí an grá atá ag na Beilge dá mbia agus is é sin an rud a bhfuil an triúr againn, mé féin, Glen agus Dennis, ag iarraidh aghaidh a thabhairt air le smaoineamh 3 Bhosca Amigo.

“Tá tuiscint mhaith ag daoine anseo ar cháilíocht ar an pláta agus táimid ag iarraidh ár ndícheall a dhéanamh chun daoine a mhisniú le linn na tréimhse an-deacair seo."

Comhroinn an t-alt seo: